CONCURSO DE MIELES

Los participantes no necesitan enviar las mieles a Chile con anticipación, puede traer las exhibiciones al centro de congresos para participar en el concurso. La evaluación se realizará durante el congreso y el análisis básico se realizará en Chile. Después de la selección de calificadores, las mieles seleccionadas se enviarán a Europa para análisis de laboratorio detallados.

Para poder traer su miel a Chile, siga las normas aduaneras y comuníquese con la empresa de transporte de carga para solicitar la autorización de importación de su miel a Chile. Puede encontrar este documento en el sitio web.

1. Requisitos de Participación

1.1. La participación está abierta a apicultores aficionados y profesionales, y agrupaciones de productores, que se hayan registrado en el Congreso Apicola Internacional Apimondia No 48 (de aqui en adelante el “Congreso”) con cualquier Pase al Congreso (incluyendo el Full, Acompañante, Diario, Estudiante, Liberado, o Pase para ApiExpo. Mieles que provengan de empresas envasadoras y comerciantes no están autorizadas a participar en el concurso este año

1.2. Los integrantes del Panel de Jueces no están autorizados a participar. Cualquier persona que participe en la organización del 48° Congreso, como también los miembros del Consejo Ejecutivo de Apimondia, pueden presentar un producto, pero si se considera merecedor, puede recibir una mención, pero no un premio.

1.3. Regístrese en línea para participar en el WBA 2023 de Mieles. Asegúrese que todas las secciones relevantes hayan sido completadas, y confirme que se ha leído y se han entendido todas los reglamentos e indicaciones relevantes.

1.4. Lea los requerimientos de las categorías de miel con detención. Seleccione la categoría en la que está concursando, y curse el pago por cada categoría. No hay límite al número de categorías en las que puede participar, pero cada concursante puede presentar un máximo de 3 muestras.

1.5. Lee el reglamento aduanero y contacte con la empresa embarcadera para solicitar la autorización de importación de su miel a Chile. Este documento se encuentra en el sitio web.

1.6. Imprima el “Formulario de Participación” del congreso, y también el “Formulario WBA-H de Descripción de Miel”, que se encuentran en el sitio web. No olvide incluir estos dos formularios con el recibo de pago del congreso. Enviar estos formularios a los organizadores al correo [email protected]. Guarda también una copia de dichos formularios como referencia.

1.7. El idioma inglés es la lengua oficial de los concursos WBA 2023. Todos los correos, y el formulario de descripción de la miel, deben entregarse en inglés.

1.8. Cualquier participante en el concurso que se compruebe haya intentado sobornar a cualquier miembro del jurado se expone a que todas sus muestras sean descalificadas.

2. Tipos de Mieles Aceptadas

Este año, solo se considerará miel crudaen el concurso:
Miel extraída de panales, decantada, y luego filtrada. Miel cruda que no ha sido calentada hasta el punto en el cual su enzima invertasa original caiga bajo los 50 EU/kg, o 25 EU/kg para mieles monoflorales específicas (citrus, lavándula, rododendro, tilia, robinia, rosmarinus, brássica, arbustus, erica arborea, de origen tropical…).

El origen botánico (multifloral, monofloral, miel de bosque o mielato), y el tipo de miel (cristalizada, líquida, miel en panal) de la muestra presentada tiene que ser indicado claramente en el formulario.

Para mieles monoflorales o mielatos específicos, el origen botánico debe ser especificado. Si necesario, el origen botánico puede ser comprobado en análisis de laboratorio.

Para mieles líquidas

La miel tiene que mantenerse liquida naturalmente, sin un proceso de licuefacción (calentamiento). Las mieles no tienen que mostrar señales de cristalización.

Para mieles cristalizadas

Se acepta una cristalización natural, pero se podrán usar métodos técnicos para mejorar el proceso de cristalización a fin de lograr una miel de cristalización suave. Lo mejor es que una miel multifloral presente una superficie suave, mate y seca, sin movimiento, y con la consistencia de una mantequilla untable.

Para Mieles en Panal

La miel en panal tiene que ser presentada de manera que su presentación pueda ser evaluada fácilmente por el jurado (como la calidad del opérculo, etc.). Con un solo trozo por envase.

3. Requerimientos para Muestras de Miel

3.1. Requerimiento oficial

Para participar en el Concurso el concursante debe cumplir con el reglamento oficial del WBA 2023, y como mínimo la miel tiene que cumplir con las reglas CODEX para la miel, y la legislación de su país, y evidentemente no tiene que mostrar señales de contaminación y/o adulteración.

3.2. Trazabilidad

La miel tiene que presentar una trazabilidad completa desde el apicultor hasta el envase. En el caso de mieles homogenizadas, como mínimo hay que indicar en el documento que acompaña la muestra, el número de apicultores que aportaron la miel, y su ubicación geográfica (región y país). Una mezcla de mieles provenientes de diferentes países no está permitida.

El formulario oficial “WBA 2023 – Honey – Descriptive form” (disponible en el sitio web) tiene que ser completado con toda la información sobre la trazabilidad de la(s) muestra(s).

3.3. Presentación de Miel Cruda y Miel en Panal

La miel tiene que ser presentada in envases de vidrio estándares y sin color, de cualquier forma, o en envases de plástico transparente. Los frascos o envases tienen que contar con tapas seguras, fácil de abrir, con cierre estándar atornillado o de rosca. las tapas pueden ser metálicas o de plástico. En el caso de presentar diferentes mieles, estas tienen que ser claramente identificadas en relación al formulario descriptivo.

Los principales requerimientos para exponer las mieles son:

• El peso de los frascos/envases de la miel tienen que ser entre 225g y 1 kg, y llenados hasta el niel correcto.
• Ninguna forma de identificación por medio de una etiqueta colocada en el envase, a parte un signo o etiqueta que puede ser fácilmente removida, que lleve el código de la miel usado en el formulario

Nota: Esto es lo que significa un frasco de vidrio sin color. Muestra una tapa rosca de plástico blanco.

Los requerimientos principales para exponer miel en panal son:

• El envase del trozo de panal tiene que ser transparente y hermético.
• Ninguna forma de identificación por medio de alguna etiqueta colocada en el envase, a parte un signo o etiqueta que puede ser fácilmente removida, que lleve el código del panal de miel usado en el formulario

3.4. Requisitos de Calidad

Todas las muestras de miel pueden ser revisadas para verificar su calidad y autenticidad.

A continuación, se presenta la lista de análisis que pueden ser realizados por laboratorios:

• La humedad tiene que ser de bajo al 18% para todas las mieles presentadas.
• El HMF tiene que ser de bajo a 20mg/kg para zonas templadas y 40 mg/kg para zonas tropicales y mediterráneas.
• La invertasa tiene que ser hasta 50 UE, y hasta 25 UE para algunas mieles monoflorales pobres en enzimas (mieles tropicales y cítricas, lavanda, tilo, erica arborea, arbusto, …)
• La presencia de antibióticos tiene que estar por debajo al límite que demuestra ausencia de uso de antibióticos en las colmenas, y de bajo al límite de detección del laboratorio para prohibir antibióticos como cloranfenicol o nitro furanos.
• Adulteración, para asegurar ausencia de azúcares añadidos.

Para mieles monoflorales:

Análisis de azucares y/o plenes para asegurar que cumplan con los criterios específicos establecidos para el origen botánico.

• Conductividad para revisar la presencia de mielato o de un origen botánico específico.
• Análisis organoléptico para mieles monoflorales para verificar su tipicidad.

3.5 Volúmenes requeridos

Para participar, el concursante tiene que presentar al menos:

• 750g de miel, en al menos 2 muestras anónimos
• 800g de miel en panal, en al menos dos muestras anónimos

Un envase o panal cortado puede ser expuesto y será usado para la realización del análisis visual de la miel por parte de los jueces, y después será utilizado para los análisis para validar el hecho de que la miel cumpla con los criterios para participar en este concurso. El o los demás envase(s) serán usados para análisis organolépticos y otros análisis que sean necesarios.

4. Entrega de las Muestras de Mieles

Todas las mieles que participan en el concurso tienen que ser presentadas en el mostrador de los concursos de Apimondia, lo antes posible a su llegada al centro de congresos.
Una copia del formulario “WBA 2023 – Formulario Descriptivo de la Miel” tiene que ser pegado a la muestra de miel que trae consigo. Las mieles que no han sido depositadas el primer día del congreso (4 septiembre, antes de las 18:00h), en el lugar señalado, serán excluidas automáticamente del concurso.

5. Valor de la Inscripción al Concurso de Mieles

5.1 El valor para cualquier categoría de miel es US$60 (sin impuestos).

5.2 Esta inscripción ayuda a cubrir los costos relacionados con la organización del concurso, y los análisis.

5.3 Después de efectuar el pago, recibirá por correo electrónico la confirmación que está inscrito(a).

5.4 El valor de las inscripciones no es retornable, sin importar las circunstancias.

5.5 El Equipo Organizador de los concursos WBA 2023 reserva el derecho a reducir el valor de las inscripciones en el caso de promociones especiales.

5.6 El valor de la inscripción no incluye asistencia al congreso, refrigerios o almuerzos, y los costos de viajes y alojamientos. Será emitido un recibo por el pago de su inscripción para sus archivos.

6. Fechas límites para inscribirse

Todos los formularios “WBA 2023 – Formulario Descriptivo de la Miel” tienen que ser recibidos por los organizadores antes del 31 de julio 2023 (al correo [email protected]).

7. Proceso de Evaluación Organoléptico

La evaluación de las mieles se realizará en base a análisis organolépticos. A continuación, se presenta la Tabla que será utilizada por los jueces para la evaluación de las mieles y las mieles en panal.

Liquida Cristalizada Panal

Aspecto (limpieza, homogeneidad, sin una capa en la superficie, de color específico en el caso de mieles monoflorales)

Olor (intensidad, originalidad, especificidad en el caso de monoflorales)

Textura (calidad de la cristalización y firmeza para mieles cristalizadas, y viscosidad para las liquidas)

Sabor – dulzura, acidez, amargura, astringencia (equilibrio, intensidad, originalidad, especificidad para monoflorales)

Aromas (equilibrio, intensidad, originalidad, especificidad para monoflorales)

Los jueces provendrán de diferentes países y culturas.

La lista de las mieles seleccionadas para ser validadas por análisis de laboratorio, después de la evaluación organoléptica, será anunciada durante el Congreso.

8. Validación de los resultados

Después del proceso de selección organoléptica, y al finalizar el Congreso, las mieles serán validadas in 2 etapas, para verificar que cumplan con los requerimientos analíticos:

• En primer lugar, se realizarán pruebas en un laboratorio oficial chileno de humedad, conductividad, invertasa, análisis para detectar presencia de antibióticos, confirmación de origen botánico.
• Las segundas pruebas, para detectar adulteración, serán en un laboratorio independiente.

Las mieles que no cumplan con todos los requerimientos serán excluidas.

9. Entrega de medallas después de la validación de los resultados

Todas las mieles seleccionadas por el jurado organoléptico y que cumplen con los criterios para participación en el concurso (basados en los análisis de laboratorio) recibirán una medalla.

Basado en los análisis organolépticos y las evaluaciones realizadas por los distintos jurados, se podrán entregar a las mieles validadas tres niveles de reconocimiento de alta calidad: Oro, Plata y Bronce.

Oro = Miel de muy alta calidad que cumpla perfectamente con los criterios de su categoría. Estas mieles son los representantes dignos de su categoría. Plata = Miel de alta calidad que cumpla con los criterios de su categoría. Sin embargo, existen unas pequeñas imperfecciones que no restan valor a la miel. Bronce = Miel de alta calidad que cumpla con los criterios para su categoría. Sin embargo, hay algunas imperfecciones, pero que no impiden que esta miel se destaque como digna de ser resaltada.

No hay un límite al número de medallas, pero en general, 5% reciben una medalla de oro, 10% una de plata y 20% una de bronce. Estos porcentajes son solo indicativos, pero cerca de 30 a 40% de las mieles presentadas en todas las categorías juntas, que cumplan con los criterios, pueden recibir un reconocimiento.

El logo de la medalla solo puede ser utilizada en el lote de miel que corresponde a la miel galardonada.

10. Publicación de los resultados

Apenas se reciban todos los resultados de los análisis, se organizará una Conferencia de Prensa para informar a la prensa sobre la lista de ganadores de los premios WBA 2023 – Miel.

Todos los participantes serán informados con al menos 15 días de anticipación a esta conferencia de prensa.
Los resultados serán anunciados también vía el sitio web de Apimondia (www.apimondia.com). Esperamos que esto se pueda hacer antes de terminar el año 2023.

11. Interpretación del Reglamento

La participación en el concurso implica aceptación sin reservas del presente reglamento, así como de las decisiones tomadas por el jurado. El o la concursante reconoce que ha leído los reglamentos del concurso WBA 2023 – Miel, y se compromete a respetarlos. Cualquier dificultad práctica o de interpretación de estas reglas será resuelta por Apimondia, en su capacidad de organizador.